Jibia

Filetes

Producto: Filetes de Jibia crudos congelados.

Especie: Jibia, Pota o Calamar Rojo (Dosidicus gigas).
Presentación: Filetes  de Jibia crudos sin piel, con membrana congelados en bloques.
Condiciones de almacén: Mantención a –18 ºC o inferior.
Vida útil: Máxima 24 meses desde fecha de elaboración.

Alas:

Producto: Alas de Jibia crudas congelados.
Especie: Jibia, Pota o Calamar Rojo (Dosidicus gigas).
Presentación: Alas  de Jibia crudas, con piel, cortados por la mitad, congeladas en bloques.
Condiciones de  almacén: Mantención a –18 ºC o inferior.
Vida útil: Máxima 24 meses desde fecha de elaboración.

Tentáculos:

Producto: Tentáculos de Jibia crudos congelados.
Especie: Jibia, Pota o Calamar Rojo (Dosidicus gigas).
Presentación: Tentáculos  de Jibia crudos, con piel, sin ventosas, sin pico y sin ojo, congeladas en bloques.
Condiciones de  almacén: Mantención a –18 ºC o inferior.
Vida útil: Máxima 24 meses desde fecha de elaboración.

Daruma

Producto: Daruma.
Especie: Jibia, Pota o Calamar Rojo (Dosidicus gigas).
Formato: Filetes cocidos de Jibia sin piel, sin telilla

Proceso

Cocción: 10 – 12 min
Tipo de cocción: Vapor
Temperatura de cocción: 95-98 °C
Enfriamiento: agua cremolada
Tiempo de drenaje: 1 Hora
Contenido de agua: bajo el 78 %

Empaque: Producto envuelto en film plástico, empacado en cajas máster de cartón.
Condiciones de almacenamiento: Mantención a –18 ºC o inferior.

Alas Cocidas

Producto: Alas Cocidas.
Especie: Jibia, Pota o Calamar Rojo (Dosidicus gigas).
Formato: Alas cocidas de Jibia sin piel.

Proceso

Cocción: 35 – 45 min
Tipo de cocción: Vapor
Temperatura de cocción: 95-98 °C
Enfriamiento: agua cremolada
Tiempo de drenaje: 1 Hora
Contenido de agua: bajo el 78 %

Empaque: Producto envuelto en film plástico, empacado en cajas máster de cartón.
Condiciones de almacenamiento: Mantención a –20 ºC o inferior.